Les essais Pâtisserie et autres joyeusetés culinaires de Dhara

De la même façon que j'ai eu envie de faire des croissants maison, j'ai décidé de tester le carrot cake! L'avantage quand même de ce petit jeu, c'est que ça me donne pleins d'envie de pâtisserie et ça me fait découvrir des trucs que j'aurais jamais testé! J'ai pleins de projet de cuisine pour le blog en plus, et faire un peu plus de salé parce que ma tarte à l'oignons se sent quand même très seule! Donc prochainement, une tarte aux maroilles, des gougères et des brochettes d'escargot pour le côté bourguignon.

Quand j'ai vu la recette, ça m'a quand même fait très peur et quand je l'ai préparé pour la première, pareil. Des carottes, de la cannelle, de la noix de muscade et du fromage... Je me suis dit que ça n'allait pas être bon du tout cette histoire, et finalement, j'ai été plus que surprise! Ca fait très gâteau de Noël comme un pain d'épices mais en meilleur!

Les ingrédients dans le détail:

3 oeufs

175g de farine

une pincée de sel

340g de sucre semoule

1 sachet de levure chimique

150g de noix ( on peut mélanger les noix, 50g de noisettes, 50g d'amandes et 50g de noix ou mettre des noix de pécan)

200g de carottes

10cl d'huile

1 cuillère à café de cannelle ( ou plus, perso, j'en mets beaucoup plus parce que j'adore cette épice et pour que le gâteau est une belle couleur marron)

1/2 cuillère à café de muscade

1 cuillère à café de cardamome ( ça, ça n'est pas dans la recette originale, mais j'adore la mélanger avec la cannelle )

Et de la pâte d'amande pour la décoration, là, ça ne sera pas le cas, je n'en ai pas à la maison

On épluche les carottes et on les hâche au couteau, soit on fait des rondelles ou des bâtonnets et on coupe grossièrement au couteau. Si on ne veut pas tomber sur des morceaux de carottes en mangeant le gâteau on peut en plus les passer au mixer pour en faire des tout petits morceaux. Comme avant de savoir que le carrot cake, c'était bon, je ne voulais vraiment pas croquer dans de la carotte et c'était excellent, aujourd'hui je les ai coupées en plus gros morceaux.

Ensuite, on casse concasse les noix ou le mélange de noix. On bat les oeufs et on rajoute le sucre pour faire mousser. On ajoute deux cuillères à soupe d'eau chaude (allez savoir pourquoi) avant d'ajouter l'huile.

On mélange la farine, le sel, la levure et les épices. Je rajoute les carottes au mélange sec et en plusieurs fois, j'incorpore le mélange sec dans le mélange liquide. On n'oublie pas les noix non plus et on n'a plus qu'à beurrer un moule pour mettre la préparation à l'intérieur. On enfourne à 180°C pour 1h environ.

Une fois le gâteau cuit et froid, on peut préparer la cream cheese :

200g de kiri

2 petits suisses

2 cuillères à soupe de sucre glace

On mélange tout dans une jatte. On n'est pas obligé de couper le gâteau en deux pour garnir le gâteau, mais si on n'est gourmand et qu'on aime la cream cheese, il n'y a pas de raison de se priver. Si vous voulez juste napper le gâteau, on peut diviser les ingrédients par deux. On place au réfrigérateur au moins pendant 12h. Le lendemain on peut déguster!

Comme le gâteau est toujours dans mon four à l'heure actuelle, je rajouterai la photo finish demain ou dans la nuit.

Pour la décoration, traditionnellement on prépare de petites carottes en pâte d'amandes et on en place une sur chaque part. Quant à mon carrot cake, je pense que je vais le décorer avec des noix de pécan, ou si j'ai la motivation de retourner en course, avec les carottes!

Au mois de septembre (ou octobre peut-être?), j'ai commencé à joué à un jeu communautaire sur mon smartphone! Pas de farmvill pour moi, mais plutôt " BAKERY STORY"! Comme son nom l'indique, c'est un jeu de pâtisserie. Rien à voir avec cooking mama où on réaliserait les recettes. On choisit la pâtisserie à faire et ça se fait tout seul et on débloque des recettes en augmentant de niveau. Pas spécialement créatif, enfin, ça ne stimule pas sa créative culinaire, MAIS, ça a quand même l'avantage de m'avoir donné envie de réalisé certains gâteaux du jeu! J'ai donc testé les croissants et le carrot cake grâce à ce jeu. Bref, je recommande quand même ce jeu parce que je l'appelerais plutôt ; "Bakery story, ou comment pexer IRL la pâtisserie".

J'ai réalisé la première fois mes croissants en suivant plus ou moins une recette du net et ça n'avait pas fait mouche. Ca n'était pas mauvais, mais ça n'était pas bon non plus. Ca n'avait pas levé, mes croissants ressemblaient à des cigarettes russes en beaucoup moins croustillantes!

La deuxième fois où je me suis lancée, j'ai suivi la recette étapes par étapes de Christophe Felder dans son magnifique "Patisserie! 210 recettes - 3200 photos, l'ultime référence".

Je vais essayer de simplifier la recette, parce qu'elle est vraiment longue, ça prend vraiment pas mal de temps à faire, en plusieurs fois, faut vraiment être motivé! Je crois que je ne recommencerai que très rarement! C'est juste que ça m'a permis de débloquer un succès quoi!

Les ingrédients:

350g de farine de type 55

150 g de farine de type 45 ( ou 500g de farine de type 45 ) je n'avais que de la farine de type 55, c'est la plus répandue dans les supermarchés je crois, enfin en tout cas, c'est celle qui prédomine dans mon placard! Bref, pour la recette, ça n'a pas changé grand chose!

60g  de sucre semoule

10g de poudre de lait

2 cuillerées à café (ou 12g de sel)

100g de beurre ramolli

25g de levure fraîche ( et ça, c'est non substituable, j'ai essayé, la première fois avec de la levure chimique et je pense que c'est ce qui m'a fait râter!)

23cl d'eau froide

250g de beurre pour tourer

1 oeuf entier et 1 jaune d'oeuf pour la dorure

Si on a un batteur, on peut le faire avec ce dernier, moi je n'en ai pas, alors je l'ai faite à l'ancienne ma pâte, avec mes mimines!

Donc on met la farine, le sucre, la poudre de lait, le sel, le beurre ramolli et la levure fraîche (d'ailleurs, ça pue, c'est une horreur, ça m'avait un peu découragé, je m'étais demandé comment ça allait être bon avec une telle puanteur ; du fromage bien fort)  dans le batteur. Soit on mélange avec ses petits doigts, soit on met en route le batteur. Progressivement, on ajoute l'eau. On laisse pétrir ou on mélange jusqu'à ce que la pâte soit homogène et se décolle sans difficulté des bords du récipient. On dépose la pâte sur un plan de travail fariné et on l'aplatit à la main en lui donnant une forme de rectangle. On enveloppe la pâte dans du film alimentaire ou dans du papier sulfurisé et on laisse reposer la pâte pendant 2h. Et c'est parti pour la première pause dans la recette... Première d'un grand nombre de pauses... Du coup, ne pas les préparer en pensant qu'on va pouvoir les manger dans la journée sauf si on commence très tôt le matin!

Ah bah tiens, en lisant la recette, je me rends compte que j'ai sauté une étape lorsque je les ai fait! Il faut placer le beurre du tourage au congélateur pendant 10min avant de commencer à travailler la pâte.

Quand la pâte est bien ferme, on la travaille, on lui donne une forme de rectangle de 7 à 8 mm d'épaisseur. Bon, je vous avoue, que je ne suis pas une professionnelle, donc, ma pâte ne ressemblait pas à un rectangle parfait comme dans le livre et n'avait pas non plus la bonne épaisseur... On étale le beurre pour en faire un rectangle qui a une taille de la moitié de la pâte. Et on dépose le beurre étalé sur une moitié de pâte (pas au milieu, hein). Pour que ça soit plus facile, je pose mon beurre entre deux feuilles de papier sulfu et je l'étale, de cette manière ça ne colle pas au plan de travail et ça évite de toucher le beurre.

Et là, c'est le moment où ça commence à être un peu chiant! Donc, on replie la pâte sur le beurre pour qu'il soit complètement recouvert. Alors après, j'ai pas compris ce qu'il y avait d'écrit sur la recette exactement, même avec les photos... En gros, on plie la pâte de manière à ce qu'elle soit plutôt fine et qu'elle soit pliée sur quatre épaisseurs. On enveloppe dans du film alimentaire, et au frigo pendant une heure.

Cette dernière étape (du paragraphe précédent, on la fait 2 fois de plus avec une heure de pause au frigo à chaque fois.

On étale la pâte pour obtenir un grand rectangle de pâte d'environ 3 à 4 mm d'épaisseur. On découpe alors des triangles dans la pâte. Si vous trouvez que votre pâte est trop épaisse comme la mienne, vous pouvez une fois que les rectangles sont faits, passer un petit coup de rouleau pour l'aplatir, avant de former les croissants.

On espace bien les croissants sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfu et on laisse pousser pendant 2h dans une pièce chaude (max 30°C), moi, je les avais mis sous le radiateur et ça avait bien marché. Dès qu'ils sont bien gonflés, on les dore avec l'oeuf etle jaune d'oeuf et oin enfourne pendant 12 à 15 min à 180°C.

Ils étaient vraiment très bons, tout chaud et bien réussis! La recette est vraiment bien, facile à réaliser, juste super longue à faire.

Je tiens le bon bout, deuxième jour de ma résolution et un deuxième article, même si j'ai un peu triché en ressortant une recette que j'ai fait il y quelques semaines! J'en ferais une autre aujourd'hui qui me servira aussi pour un autre jour quoi. Le plus long et le plus difficile pour moi, ça n'est pas de cuisiner, c'est penser à faire des photos à chaque fois et d'écrire les articles qui vont avec... C'est ce qui prend le plus de temps au final. Mais c'est quand même super pratique de les mettre sur le net, ça me permet de retrouver toutes mes recettes quelque soit l'endroit où je suis, si j'ai envie de faire à manger ailleurs que chez moi!

Les partiels terminés, les vacances sont là, et j'ai la ferme intention de ne pas travailler cet été. Le problème, c'est que je me fais un peu chier. Les journées sont longues, pluvieuses et esseulées (foutu petit copain qui travaille à l'étranger, tiens). Ca fait aussi un moment que je n'ai rien posté là dessus, plus d'un an, pourtant entre temps, j'ai cuisiné et j'ai testé de nouveaux trucs! Alors histoire que mon chéri me passe la bague au doigt parce que je suis la meilleure cuisinière avec qui il soit sortie, je m'entraîne, jusqu'à son retour et j'ai pris une grande décision! UN JOUR = UNE RECETTE. On va bien voir combien de jours de suite, je vais être capable de poster quelque chose et de cuisiner...

Pleine d'entrain grâce à cette nouvelle motivation, me voici partie dans ma cuisine pour faire un cake au thé matcha. Quand j'ai découvert ce thé japonais pour la première fois, c'était en le buvant. Pwah pwah, c'est quand même un peu dégueu. Surtout lorsqu'il est préparé à la japonaise, sans sucre avec beaucoup de thé à l'intérieur. J'aime bien le goût mais je trouve ça quand même très amer et je déteste sucrer mon thé. Heureusement, j'ai trouvé une poudre de matcha beaucoup moins forte et parfaite pour la boire. Comme j'adorais ça, j'ai décidé d'en incorporer dans la pâtisserie que je faisais. Et là, problème inverse, avec la poudre "discount", c'était trop fade, pas assez de goût du matcha pour moi. Alors, c'est parti pour vendre un bras et me prostituer à l'occasion pour acheter de la vraie bonne poudre bien verte, à 10€ la boîte de 40g, ça fait un peu mal aux fesses. Sauf que cette fois-ci, les gâteaux avaient le bon goût que je voulais. Ce bon goût du thé de la cérémonie que j'adorais sans l'amertume. Je l'ai décliné en des tas de trucs que je posterais peut-être un jour si je refais les recettes et que je pense bien à les prendre en photo... J'ai eu faits des muffins, des tiramisu, des éclairs au thé matcha et même des muffins matcha-azuki, pour que ça soit vraiment japonisant.

Mais aujourd'hui, c'était cake thé matcha, chocolat blanc, framboises et cream cheese. Le cream cheese, c'est en option, je me suis dit que j'allais testé avec du thé vert, mais ça, c'est parce que j'ai fait mon premier carrot cake, y'a pas longtemps et que ça m'avait laisser une vraiment bonne impression.

Les ingrédients:

90g de beurre mou

75g de soucre en poudre

2 oeufs

125g de farine

6g de levure

50g de poudre d'amandes

5cl de lait

du thé matcha

100 g de framboises

Soit on est préventive et on a sorti le beurre du frigo 30 min avant de commencer la recette, soit on ne l'est pas, et c'est pas grave, il y a toujours la solution micro-ondes! Si Ghuilaisne Arabian fait des îles flottantes entièrement au micro-ondes, ça ne va pas changer grand chose d'y faire fondre le beurre quelques secondes (environ 30). Une fois le beurre fondu, on y ajoute le thé matcha et on mélange pour obtenir une pâte lisse et jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeau de matcha. Ensuite, on ajoute le sucre. On mélange. On ajoute les oeufs et on bat le tout. Ensuite, dans un autre récipient on mélange la levure et la farine ensemble puis on ajoute au mélange précédent. Quand c'est tout beau, tout lisse, on ajoute la poudre d'amandes et là, c'est plus lisse du tout...

On fait chauffer le lait rapidement au micro-ondes et on rajoute à la préparation. Et voilà, on obtient une superbe pâte verte! On ajotue le chocolat blanc et les framboises. (Ah oui, à la base, ça devait être un cake, mais ça s'est transformé en cupcakes seulement pour la forme parce que je n'ai pas retrouvé mes moules à cake...). Donc du coup, j'ai rempli des caissettes en papier que j'avais disposées dans un moule non souple à muffins.

Avant la cuisson, ça ressemble à ça! Et c'est parti pour environ 30 min au four à 180°C.

Une fois que les cupcakes sont froids, on peut préparer la cream cheese ( 1 petit suisse, 4 kiri et du sucre glace selon son goût), on mélange le tout, on le passe dans une poche à douille et on nappe les cupcakes avec! Voilà le résultat final:

Ah oui, et puis on les mets au frais ces petits cupcakes, c'est meilleurs pour la cream cheese et pour le gâteau en lui même d'ailleurs!

C'était la semaine de la cuisine, ma mère était avec moi toute la semaine alors du coup, j'en ai profité pour cuisiner et c'était le pied, elle faisait la vaisselle en suivant, je ne faisais que ce que j'aime, préparer, manger sans l'étape rasoir de nettoyer!

Les deux verrines étaient différentes. La mienne avec du petit suisse et celle de ma mère avec du yaourt nature type velouté nature. Donc pour une coupe, il faut:

2 petits suisses

1 oeuf

une c à c de mascarpone

du coulis de framboises ou des framboises à transformer en coulis

Du sucre selon son goût

Des fraises

J'ai séparé le blanc du jaune. J'ai mélangé le jaune avec un peu de sucre jusqu'à ce que ça blanchisse et j'y ai ajouté les petits suisses et la cuillère de mascarpone. J'ai monté le blanc en neige et j'ai incorporé dans la préparation faite auparavant.

Ensuite, il fallait superposer dans le verre. J'ai commencé par du coulis de framboises, des fraises, une couche de crème, du coulis, et encore une couche de crème. Après on décore comme on en a envie!

On passe ça au frais pendant bien 1h au minimum.

Je les ai faites le même jour que les sablés, il me restait pas mal de pâte et j'avais une flemme municipale de tout faire avec l'emporte pièce. Du coup, j'ai utilisé ma pâte cannelle cardamone pour faire trois tartelettes à la framboise différentes.

La première, avec de la compote pommes/framboises achetée dans le commerce en ajoutant des framboises congelées.

Elles étaient bonnes, mais ça n'était pas mes préférées, la compote de pommes était trop acide, pour la prochaine fois, je penserais à rajouter du sucre à l'intérieur, enfin ça dépend si on aime le petit goût acidulé.

La deuxième était toute simple aussi. J'ai pris de la confiture à la framboise avec laquelle j'ai tapissé le fond de la pâte sablée. J'ai beaucoup apprécié celle-ci. Mon arrière grand mère avait l'habitude de faire des gâteaux pâte sablée/confiture et c'était toujours très bon, du coup, hop, je lui ai piqué son idée! J'ai rajoutée des framboises congelées, toujours! C'était très bon, ça donnait un petit goût de Noël très agréable!

Et la dernière! Framboises et confiture de figues avec un peu de chantilly sur le dessus pour changer un peu l'aspect! J'avais peur qu'elle soit trop sucrée avec la confiture et peur que la figue apporte un goût étrange qui n'allait pas aller avec les framboises, mais en fait ça a été. Ca n'était ni trop sucré ni bizarre.

Trois tartelettes improvisées pour un dessert sympa et surtout avec des accents de Noël!

Pour la cuisson, comme d'habitude, je fais ça au pif en regardant l'aspect que ça a pendant la cuisson, par contre, niveau température, c'est 180 ou 200°C, ça dépend de votre four! D'ailleurs, c'est pareil pour les sablés de la recette précédente!

A une époque, dès que je stressais, j'achetais compulsivement des "saloperies" sur internet. Je me suis retrouvée avec toute une collection d'accessoires pour préparer des Bento Hello Kitty dont des moules à sushis. J'avais tenté de faire des sushis avec ces emporte-pièces avec poussoir, mais le riz restait collé aux parois, ça n'était vraiment pas pratique. Du coup, j'avais décidé de l'utiliser pour faire des petits sablés!

Il y a un bar à thé à Dijon où j'aime particulièrement aller. L'ambiance est vraiment agréable, c'est calme et assez chic et les boissons qui y sont proposées sont divines! Il y a du chaud, du froid, du café, du thé et des boissons aux fruits très gourmandes. Pour Noël, ils proposaient du Tchaï Latte. Je ne connaissais pas du tout, le barman m'explique qu'il y a beaucoup d'épices dont de la cardamone! Quelques jours après ma dégustation, je me suis empressée d'aller acheter les épices nécéssaires pour en faire un chez moi. La recette trouvée sur internet n'était pas super. Que faire de toutes ces épices?

Appréciant le goût de la cardamone, j'ai décidé d'en incorporer dans ma pâte sablée!

La recette:

1 oeuf

125g de sucre blanc en poudre

2 sachets de sucre vanillé

125g de beurre

250g de farine

1 c à s de cannelle

1 c à s de cardamone moulue

Il faut donc mélanger énergiquement le sucre et l'oeuf jusqu'à ce que ça blanchisse. On ajoute progressivement la farine pour obtenir l'aspect du sable et on ajoute le beurre coupé en morceaux et on l'incorpore en malaxant.

Pour les épices, soit vous les ajouter au mélange oeufs/sucre, soit vous les incorporer en même temps que la farine!

J'ai tendance à oublier de sortir mon beurre à l'avance pour faire mes préparations, du coup, je le pose sur mon radiateur et il devient mou assez rapidement. Je pense que c'est mieux que de le passer au micro-ondes même si ça n'est pas aussi rapide!

Et ensuite, on prend les emporte-pièces disponibles à la maison et on découpe les formes. Je ne mets pas de sucre/farine sur ma plaque à passer dans le four, les biscuits se décollent très facilement une fois cuits.

Ma soeur était encore chez moi ce weekend, comme la semaine d'avant, on a bien mangé et bien bu, surtout bu. On a fait plusieurs repas avec le même plat, et après une raclette, on cherchait un dessert léger. Ma soeur voulait absolument que je fasse une glace minute, sans crème, ça allait être difficile. Du coup, j'ai improvisé un dessert au chocolat, au speculoos et au fruits rouges. Ma soeur n'était pas convaincue par le mélange de départ, moi non plus à vrai dire, mais il fallait bien faire avec ce qu'il y avait dans les placards! Autant dire, que ça n'était pas du tout léger.

Une tablette de chocolat au lait

Une tablette de chocolat blanc

2 fois 50g de beurre

200g de speculoos réduits en miettes

De la feuilletine

Des fruits rouges

Faire fondre le chocolat au lait avec 50g de beurre au micro-ondes. Mélanger. Incorporer les miettes de speculoos, mélanger encore. Mettre de côté.

Faire pareil pour le chocolat blanc en y mélangeant la feuilletine.

A l'aide de cercles (ici des pyramides) à entremets que l'on pose dans une assiette bien plate, remplir avec une bonne couche de chocolat-speculoos. Déposer quelques fruits rouges. Et recouvrir par la couche de chocolat blanc.

On peut décorer comme on le désire. Pâte d'amandes, fruits secs, speculool, fruits rouges...

Laisser figer au réfrigérateur mais pas trop longtemps.

Le résultat: c'était bon, mais trop figé justement, ça a été un peu la galère à manger, mais ça restait bon et pas écoeurant.

Soirée entre filles avec ma cousine et une amie, gâteau obligatoire. En plus, ça faisait longtemps que je n'avais pas cuisiné parce que ça me faisait plaisir et non pas parce que ça n'allait pas. Du coup, j'y ai vraiment pris du plaisir et ça m'a donné la patate pour la journée entière. Je m'excuse pour la qualité de la photo, plus de pile dans l'appareil, c'est le portable qui a pris le relai. Pour ne pas changer, framboises et pistache sont de mise. Donc en fait, à la base y'a un gâteau de type génoise, une mousse à la pistache par dessus le gâteau et un nappage à la framboise par dessus.

La recette de la génoise je l'ai trouvée ici. J'ai divisé les doses par deux. D'habitude, je ne fais pas cette recette et les autres fois, ça avait mieux marché mais j'ai oublié mon livre de recettes chez mes parents T_T. En fait, cette fois-ci, la génoise n'a pas levée, j'ai surement mal fait une étape, donc du coup, le gâteau était assez plat et je n'ai pas pu le couper en deux.

La mousse à la pistache vient de cette recette de gâteau à la pistache. Suivie à la lettre, en rajoutant par contre 50g de kremfix pour que la mousse se tienne. Résultat, mousse qui ne tient pas, alors peut-être que je l'ai pas laissé assez dans la frigo, mais au bout de 4h normalement, ça aurait dû aller...

Pour le nappage à la framboise, j'ai pris 200g de framboises que j'ai mixées et faites compoter en rajoutant 2 feuilles de gélatine.

Pour le décor, j'voulais faire un espèce de champignon à la meringue en suivant la recette du livre rose de patisserie de Christophe Fedler, et mon talon d'Achille se trouve dans l'utilisation de la poche à douilles... J'y arrive pas. Déjà à la remplir correctement sans en foutre à l'extérieur, et puis une fois que c'est à l'intérieur à ce que ça ne coule pas tout d'un coup... Du coup, exit le joli champignon, place aux deux mini meringues et le coeur. Par contre, cette recette c'est une véritable tuerie, les meringues sont vraiment bonnes et faciles à faire. Quelques pistaches qui font peut-être un peu tâche, mais bon, c'était posé. Et puis la rose en pâte d'amandes, vraiment très simple à faire quand on a les bonnes explications :). Le fameux livre de patisserie de Fedler qu'on m'a offert pour anniversaire, est un vrai cours de pâtisserie à lui tout seul et vraiment très bien, chaque étape est expliquée avec une photo qui accompagne pour visualiser comment on doit faire. Et puis comme je n'avais encore pas testé une seule recette de ce bouquin, il fallait bien l'inaugurer, et c'est maintenant chose faite avec deux recettes pour le prix d'une! L'objectif étant de tester toutes les recettes à long terme!

Et puis normalement, ce gâteau je le recouvre entièrement de pâte d'amandes comme sur celui ci:

Mais là aussi, la mousse à la pistache n'avait pas tenue est avait plus que couler ... Y'avait eu un souci de gélatine!

Essai de nom, peut-être à cause de l'aspect blanc, et puis la meringue n'est que des oeufs en neige.

Pâques 2011. Repas de famille, organisé par l'autre grand mère! Une trentaine de personnes... Ca en fait des bouches à nourrir! Et ma mère, qui dit à ma grand mère, ne t'inquiète pas je m'occupe des desserts. Et ma mère, s'est dépêché de me refourguer le boulot! Ca a été la plus longue journée patisserie de ma vie. J'ai commencé à 14h, j'ai terminé à 21h. J'ai fait quatre gâteaux, dont deux comme sur la photo!

Dans l'idée, c'est le même que celui fait pour l'anniversaire de ma maman mais avec quelques petits changements. La génoise a été parfumée avec du citron et du citron vert et au lieu de couper le gâteau en deux pour y incorporer les framboises et de la meringue, j'ai mis les framboises directement dans la pâte. J'ai fait un "gros gâteau" et un plus petit pour qu'il soit à deux étages, et j'ai recouvert avec la meringue italienne.

Pour la génoise, on retrouve la recette dans les posts précédents. Je la réécrirai plus tard, j'ai un peu la flemme pour l'instant.

Et la meringue italienne, j'ai aussi donné la recette plus haut.

Voilà enfin une recette d'autre chose qu'un dessert.

Faite hier soir, toujours cette histoire de déprime (séparation d'avec la personne qui partageait ma vie depuis six ans), ma soeur présente, alcool, bonne bouffe. Après avoir fait les muffins et un cake pour l'apéritif, ça n'allait toujours pas, alors pour me convaincre que tout allait bien, j'ai continué de cuisiner. Si on me demandait pourquoi une tarte à l'oignons, je ne saurais quoi répondre. Peut-être que c'est parce que j'avais une pâte brisée dans mon frigo, qu'il y avait du vin blanc imbuvable à cuisiner ou je ne sais quelle autre obscure raison. Toujours est il, que c'est sur la tarte à l'oignons que j'ai jeté mon dévolu.

1 pâte brisée

500g d'oignons

200ml de vin blanc

200ml de crème liquide

100g de gruyère râpé

On fait revenir les oignons dans de l'huile. On verse le vin blanc dans la poêle. On laisse mijoter, réduire et s'évaporer le vin. Dès que les oignons sont dorés, on rajoute la crème fraîche. On place la pâte dans un moule à tarte que l'on pique avec une fourchette et on dépose les oignons à l'intérieur. Enfin, on parsème le tout avec du gruyère râpé, et hop, au four jusqu'à ce que la pâte soit cuite. Comme mon four est à gaz, j'utilise la fonction grill pendant 2-3 min à la fin pour gratiné le fromage. Et voilà, on se retrouve avec une entrée rapide à faire et une activité anti-dépressive plus efficace que n'importe quel cachet.